Vin Non Spécifié Varvaglione - Paralupi Appassimento - 2024

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Paralupi Appassimento" de Varvaglione, produit en 2024 dans la région des Pouilles en Italie, est un vin rouge sec qui incarne la richesse et l'intensité typiques des vins du sud de l'Italie. Réalisé par une méthode d'appassimento, les raisins sont passés, ou séchés, pour concentrer les sucres et les arômes, donnant ainsi une profondeur et une complexité remarquables. Les Pouilles, avec leur climat méditerranéen chaud et ensoleillé, et leurs sols calcaires, offrent un terroir idéal pour cette technique. Le domaine Varvaglione, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, est reconnu pour produire des vins qui capturent l'essence de cette région.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront sa richesse et son caractère. Les viandes rouges grillées, comme un agneau rôti ou un steak de bœuf, se marieront magnifiquement avec sa structure. Les plats en sauce tomate, tels que les pâtes alla puttanesca, renforceront également ses notes de fruits mûrs. Pour un accord régional, une orecchiette avec des cime di rapa (pousses de brocoli) saura compléter harmonieusement ce vin.

La dégustation du "Cuvée Paralupi Appassimento" est une expérience enrichissante, à commencer par une température de service idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes envoûtants. Commencez par observer sa robe profonde, passez ensuite au nez pour détecter des arômes de fruits rouges et d'épices, et terminez par une dégustation en bouche, où vous apprécierez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale longue et persistante.