Vin Non Spécifié Dell'arca - Primitivo Salento - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge de la maison Dell'arca, produit dans la région ensoleillée des Pouilles, est un parfait exemple d'un Cuvée Primitivo Salento. Issu du millésime 2016, ce vin sec se distingue par son intensité et sa générosité en bouche. Le Primitivo est un cépage généreux, offrant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de chocolat noir. Les Pouilles, une région viticole du sud-est de l'Italie, bénéficient d'un climat méditerranéen, idéal pour la maturation optimale des raisins. Le sol calcaire et argileux de la région apporte une minéralité distincte aux vins. Dell'arca, un domaine respecté, applique des méthodes traditionnelles de vinification, alliant savoir-faire ancestral et innovation.

Pour sublimer ce vin, je recommande de l'associer à des plats riches et savoureux, tels que l'agneau rôti aux herbes ou un osso buco mijoté. Les arômes épicés et fruités du vin se marieront également à merveille avec une pizza aux truffes ou des pâtes à la saucisse, deux délices typiques de la gastronomie italienne qui feront ressortir toute la complexité du Primitivo.

Pour apprécier pleinement ce Cuvée Primitivo Salento, servez-le à une température de 18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes est conseillé pour permettre une bonne oxygénation et révéler ses arômes multiples. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis humez les riches parfums de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et sa longue finale légèrement épicée.