Avis Viniou
Le Bacaro 2016 est un vin rouge de Sicile, une région renommée pour sa mosaïque de microclimats et son terroir volcanique distinctif. Bien que l'appellation et le cépage ne soient pas spécifiés, il est probable que ce vin tire son caractère des cépages siciliens typiques tels que le Nero d'Avola ou le Frappato. Le millésime 2016 donne un vin mature, dévoilant des notes de fruits rouges confits et d'épices subtiles. La Sicile offre un climat méditerranéen chaud avec une influence marine, permettant aux vins de développer une belle complexité. Le domaine Bacaro, bien que moins connu, bénéficie de ce terroir exceptionnel, combinant tradition et innovation dans sa vinification.
Pour sublimer le Bacaro 2016, envisagez de l'associer à des plats riches comme la caponata, un ragoût sicilien d'aubergines et de tomates, ou des pâtes à l'encre de seiche. La texture soyeuse du vin et ses nuances épicées s'harmonisent à merveille avec les saveurs umami de ces mets. Les viandes rôties, comme l'agneau aux herbes, mettent également en avant ses arômes fruités tout en équilibrant les tannins.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération de 30 à 45 minutes en carafe lui permettra de libérer ses arômes les plus profonds. Commencez la dégustation par l'observation de sa belle robe rubis, puis humez les parfums de fruits mûrs et d'épices. En bouche, explorez les saveurs complexes et la belle longueur, tout en savourant l'harmonie entre acidité et tannins.
