Vin Non Spécifié I Custodi - Sæculare - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Sæculare 2015 de I Custodi est un vin rouge enchanteur en provenance de Sicile, terre riche en patrimoines culturels et viticoles. Bien que le cépage ne soit pas spécifié dans vos données, de nombreux vins siciliens rouges intègrent souvent des variétés locales telles que le Nero d'Avola ou le Nerello Mascalese. Le millésime 2015 a été exceptionnel en Sicile, offrant des vins riches en arômes, grâce à un climat chaud et à des influences volcaniques uniques de l’Etna. I Custodi est un domaine réputé pour ses méthodes de culture respectueuses de la tradition, cultivant ses vignes à la main sur des terrasses volcaniques qui confèrent au vin son caractère distinctif et minéral. L’alliance de ce terroir volcanique et des techniques de vinification artisanales offre des vins de grande finesse et de belle structure.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats de caractère mais équilibrés, qui sauront faire ressortir les arômes suavement complexes de la Cuvée Sæculare. Une assiette de charcuterie artisanale sicilienne ou un tajine d'agneau aux olives et épices mettront délicieusement en valeur ses notes fruitées et épicées. Vous pourriez également marier ce vin avec une caponata, ce plat emblématique de Sicile à base d'aubergines, pour une alliance savoureuse et authentique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour qu'il révèle pleinement ses arômes et saveurs. Un carafage d'une heure est recommandé afin de laisser le vin s'ouvrir et de mieux apprécier ses complexités aromatiques. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez les arômes délicats de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, savourez la rondeur et la complexité du vin, avec une finale longue et élégante qui témoigne de son origine volcanique.