Vin Brunello di Montalcino Cantalici - Cantavento - 2020

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2020 du Château Cantalici, insolite par sa couleur blanche, est une cuvée unique appelée Cantavento. Toute la renommée de la Toscane se retrouve dans ce vin, réputée pour ses sols riches et variés, son excellent ensoleillement et ses intempéries modérées. Malgré une appellation reconnue pour le Sangiovese rouge, ce blanc s'inscrit dans une catégorie innovante, employant des techniques de vinification soigneusement étudiées pour révéler la pureté des arômes. La région de Montalcino se distingue par ses collines, créant un terroir bénéfique à la culture de la vigne. Le domaine Cantalici se spécialise dans l'équilibre entre tradition et innovation, renforçant sa réputation pour ses créations audacieuses et respectées.

Pour marier la complexité et la fraîcheur de ce blanc, optez pour des fruits de mer grillés, des carpaccios de poisson ou des plats à base de fromage de chèvre frais. La richesse du vin se complétera parfaitement avec une soupe toscane typique ou avec des pâtes au pesto genovese, capturant l'essence de la région en bouche. L'acidité du vin équilibrera idéalement les mets avec une légère touche citronnée ou des herbes aromatiques.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour exalter sa fraîcheur. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut être bénéfique pour ouvrir ses arômes. Commencez la dégustation en observant la limpidité et la brillance du vin, puis humez son bouquet pour découvrir ses notes florales et minérales. En bouche, appréciez sa texture et la longueur de ses arômes, une confirmation ultime de son caractère exceptionnel.