Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2012 de CastelGiocondo est un vin rouge de Toscane, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese. Le millésime 2012 se distingue par sa maturité et sa structure, propres à un été chaud et une vendange soigneusement encadrée. La richesse du terroir argilo-calcaire de Montalcino, associée à des techniques de vinification traditionnelles et un vieillissement prolongé en fût de chêne, donne à ce vin des tanins puissants et une belle complexité aromatique. La Toscane, réputée pour son climat chaud tempéré par les brises marines et sa diversité géologique, offre un cadre idéal pour les vins de caractère. Le domaine CastelGiocondo, avec une histoire remontant au XIVe siècle, jouit d'une réputation d'excellence.
Pour sublimer ce Brunello di Montalcino, optez pour des plats robustes comme un osso buco, un ragoût de bœuf braisé ou des fromages affinés tels que le pecorino. Les arômes de cerises noires, de tabac et d'épices de ce vin se marieront également avec des plats à base de gibier, typiques de la région toscane, tels qu'un cinghiale in umido (ragoût de sanglier). Ces accords souligneront à la fois la complexité et la profondeur du vin.
Pour la dégustation, servez le Brunello di Montalcino à une température de 18°C après l'avoir carafé pendant environ deux heures, permettant à ses arômes de s'épanouir. Observez sa couleur rubis profonde, sentez ses notes de fruits secs, de cuir et d'épices, puis goûtez pour découvrir son équilibre entre acidité, structure et longueur en bouche. Un moment de dégustation qui promet un voyage sensoriel en pleine Toscane.
