Vins Brunello di Montalcino Corte Pavone - 2017

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2017 de Corte Pavone est un vin rouge prestigieux provenant de la magnifique région de Toscane, en Italie. Élaboré exclusivement à partir de Sangiovese, ce millésime 2017 se distingue par sa robustesse et son potentiel de garde. Le terroir unique de Montalcino, avec ses sols riches en galets et en argile, confère à ce vin une structure tannique impressionnante et une acidité rafraîchissante. La technique de vinification traditionnelle, combinée à un élevage en grands fûts de chêne, révèle des arômes de cerise noire, d'épices délicates et de tabac. La Toscane, reconnue pour son climat méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux, offre les conditions idéales pour la maturation du Sangiovese. Corte Pavone, un domaine viticole respecté, s'engage dans des pratiques biodynamiques et honore une tradition viticole riche qui remonte au XIXe siècle.

Pour accompagner ce Brunello di Montalcino, optez pour des mets à saveurs riches et audacieuses comme un filet de bœuf grillé sauce au poivre ou un agneau rôti aux herbes de Provence. En Toscane, des plats régionaux comme le cinghiale in umido (ragoût de sanglier) ou une pappardelle al ragù di cinghiale capturant les saveurs locales s'harmoniseront parfaitement avec les arômes complexes du vin. Les fromages affinés, tels que le pecorino, peuvent aussi sublimer cette dégustation en révélant des notes de noix et d'épices.

Pour apprécier au mieux ce Brunello, servez-le à une température idéale de 18-20°C. Un carafage d'au moins une heure permettra à ses arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis inhalez les notes de fruits rouges et de cuir. Appréciez sa structure élégante et ses tanins soyeux en bouche, suivis par une longue finale persistante. Ce rituel de dégustation mettra en lumière toute la complexité et la finesse de ce vin exceptionnel.