Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 1989 de Col Orcia est un véritable joyau de Toscane. Ce vin rouge sec, exclusivement issu du cépage Sangiovese Grosso, bénéficie d’un terroir unique. Les sols argilo-calcaires et le climat méditerranéen aux étés chauds et secs et aux hivers doux de la région favorisent une maturation optimale des raisins. Vinifié selon des traditions ancestrales, ce millésime bénéficie d’un vieillissement prolongé en fûts de chêne, développant des arômes de cerise noire, de cuir et de truffe. La Toscane, avec ses paysages vallonnés, est une région viticole prestigieuse, célèbre pour ses collines ensoleillées. Col Orcia, un domaine historique, est reconnu pour sa contribution à l'excellence du Brunello, respectant rigoureusement la tradition tout en innovant.
Pour accompagner cette merveille, pensez à des plats de viande riches et savoureux, tels qu’un filet de bœuf en croûte ou un ragoût de gibier aux champignons. Les fromages affinés, comme un Pecorino Toscano, sublimeront également ce vin. Une cuisine simple mettant l'accent sur la qualité des ingrédients, comme une bruschetta à la truffe, fera ressortir la complexité du Brunello.
Pour apprécier pleinement ce Brunello di Montalcino 1989, servez-le à une température idéale entre 18 et 20°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer magnifiquement. À l'œil, admirez sa robe grenat profonde. Au nez, humez les parfums de fruits compotés, de tabac et d’épices douces. En bouche, savourez sa structure élégante, ses tanins fondus et sa persistance aromatique exceptionnelle. Prenez le temps de l'apprécier : chaque gorgée révèle une nouvelle facette de ce vin intemporel.
