Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2016 du domaine San Polo est un vin rouge d'exception, provenant de la prestigieuse région de la Toscane en Italie. Dans cette appellation, le cépage Sangiovese règne en maître, offrant des vins d'une grande complexité et longévité. Le millésime 2016 est particulièrement glorieux, bénéficiant d'un équilibre parfait entre fraîcheur et concentration. La région de Montalcino est caractérisée par un climat méditerranéen avec des influences maritimes, et un terroir composé de sols argilo-calcaires qui favorisent des vins élégants et structurés. San Polo, un domaine ambitieux et respectueux de l'environnement, jouit d'une réputation pour ses pratiques viticoles durables et sa quête d'excellence.
Pour magnifier ce Brunello, optez pour des mets riches qui souligneront ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges mûrs. Des viandes grillées, comme un filet de bœuf ou un agneau rôti, seraient idéales. Les plats toscans tels que le ragoût de sanglier ou les pâtes à la Bolognese créent une harmonie parfaite. Vous pourriez également envisager des fromages affinés, comme un pecorino toscan, pour une alliance régionale des plus réussies.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profonde, puis humez ses notes de cerise, de cuir et de tabac. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa finale persistante. Ces étapes contribueront à une expérience de dégustation raffinée et mémorable.
