Vin Chianti Tenuta Il Palagio - When We Dance - 2018

Avis Viniou

Le Chianti "Cuvée When We Dance" 2018 de la Tenuta Il Palagio est un vin rouge typique de la Toscane, célèbre pour sa production de Chianti. Ce vin est généralement composé principalement de Sangiovese, un cépage qui reflète bien le terroir toscan avec ses sols calcaires et ses conditions climatiques tempérées. Le millésime 2018 est reconnu pour sa qualité, grâce à une saison de croissance favorable qui a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs. La vinification traditionnelle permet de capturer l'essence de la région. La Toscane, avec ses collines ensoleillées et une histoire viticole riche, influence fortement le caractère robuste et amplement structuré du vin. Le domaine Tenuta Il Palagio, propriété du célèbre musicien Sting, est réputé pour son approche biodynamique, respectant la nature et la tradition toscane.

Pour des accords mets-vins, ce Chianti se mariera parfaitement avec des plats italiens classiques. Optez pour des pâtes à la sauce tomate ou un risotto aux champignons pour faire ressortir ses notes fruitées et épicées. Les plats à base de viande, tels que le poulet cacciatore ou un osso buco, souligneront la richesse et la complexité du vin. Pour un accord purement toscan, essayez une ribollita, une soupe épaisse de pain et légumes, qui s'harmonise bien avec le caractère terreux du Chianti.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes et de lisser ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis plongez dans ses arômes de cerise noire, de violette et d'herbes aromatiques en portant le verre sous votre nez. En bouche, les saveurs de fruits rouges et d'épices se révèlent pour une finale élégante et persistante.