Avis Viniou
Le Chianti Classico "Cuvée Poggio ai Mori" 2009 du château San Donatino est un excellent exemple de ce que la Toscane a à offrir. Ce vin rouge italien est produit principalement à partir du cépage Sangiovese, connu pour son acidité vivifiante et ses tannins structurés. Le millésime 2009 offre une belle complexité aromatique, avec des notes de cerise noire, de cuir et une touche d'épices douces. La région de Chianti Classico bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs ainsi que des sols bien drainés, influençant la richesse et la minéralité du vin. Le domaine San Donatino, avec son histoire riche et sa réputation de producteur de vins de caractère, est ancré dans la tradition tout en adoptant des techniques de vinification modernes pour exprimer au mieux le terroir.
Pour accompagner ce Chianti Classico, envisagez des plats italiens classiques comme une osso buco ou une parmigiana d'aubergines. Les tannins du vin équilibreront parfaitement le gras d'un plat de lasagnes à la bolognaise ou d'une pizza à croute napolitaine. Les saveurs robustes des viandes grillées, comme un bistecca alla fiorentina, s'harmoniseront également bien avec l'opulence et la structure du vin.
Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes les plus subtils. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis profond, appréciez les arômes de fruits mûrs et les notes terreuses au nez, puis savourez sa texture veloutée et sa longue finale en bouche.
