Vins Chianti Classico Ambrogio e Giovanni Folonari - 2013

Avis Viniou

Le Chianti Classico 2013 du domaine Ambrogio e Giovanni Folonari est un vin rouge italien de Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese. Ce millésime révèle un équilibre harmonieux entre des arômes de cerise noire, de violette et de notes épicées, typiques de son terroir qui allie sols calcaires et climats modérément chauds. La Toscane, avec sa riche histoire viticole, bénéficie d'un microclimat unique et de collines bien drainées, propices à la culture du Sangiovese. Le domaine Folonari, reconnu pour ses techniques de vinification traditionnelles et méticuleuses, jouit d'une solide réputation pour produire des vins de qualité depuis plusieurs générations.

Pour sublimer ce Chianti Classico, optez pour des plats qui magnifient son caractère fruité et structuré. Des mets comme les pâtes à la sauce ragù, la bistecca alla fiorentina ou un simple plateau de charcuterie toscane se marieront agréablement avec ce vin. Les arômes de cerise et d'épices s'associeront également harmonieusement avec un risotto aux champignons sauvages ou une polenta au pecorino.

Lors de la dégustation, servez le Chianti Classico à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure permettra au vin de s'oxygéner et de révéler toute sa complexité aromatique. Observez sa couleur rubis profond, humez les arômes de cerise noire et de fleurs, puis savourez la structure tannique élégante et la finale persistante. Cette approche complète enrichira votre expérience.