Vin Chianti Classico La Castellina - Tommaso Bojola - 2011

Avis Viniou

Le Chianti Classico Cuvée Tommaso Bojola 2011 de La Castellina est un exemple raffiné de vin rouge italien. Ce vin, originaire de Toscane, est principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, connu pour sa vivacité et ses arômes de cerise, de prune et ses notes terreuses. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale des raisins. Nichée au cœur de la Toscane, la région viticole du Chianti est célèbre pour ses sols calcaires et galestro, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. La Castellina, avec son histoire riche et son savoir-faire ancestral, a su exploiter ces caractéristiques pour produire des vins d'une élégance exceptionnelle.

Pour accompagner ce Chianti Classico, pensez à des plats de la cuisine toscane, comme une ribollita ou un osso buco. Les saveurs robustes de ces mets feront écho aux arômes fruités et légèrement épicés du vin. Un plat de pâtes aux champignons sauvages ou un risotto au safran souligneront également la complexité de ce cru. Les fromages affinés, tels que le Pecorino Toscano, constituent également un mariage harmonieux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toute sa complexité. Un carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et développer ses arômes. Commencez par observer sa couleur rubis profonde, puis humez les arômes intenses de fruits rouges et noirs, enrichis par des notes de cuir et de tabac. Enfin, en bouche, appréciez la structure équilibrée et les tanins souples qui laissent place à une finale persistante.