Avis Viniou
La cuvée Poggio ai Mori 2019 du Château San Donatino est une merveilleuse expression de la région de Chianti Classico, en Toscane. Ce vin rouge sec incarne l'équilibre classique du Sangiovese, principal cépage de l'assemblage, réputé pour ses arômes de cerise, son acidité vibrante et ses tannins souples. Le millésime 2019 bénéficie des conditions climatiques favorables de la Toscane avec ses hivers doux et ses étés chauds, aportant des nuances délicates et une profondeur aromatique au vin. Le domaine San Donatino, connu pour son dévouement à des pratiques viticoles traditionnelles, a une réputation solide pour la production de vins qui capturent l'essence même de la Toscane, alliant histoire et richesse culturelle.
En termes d'accords mets-vins, le Chianti Classico se marie magnifiquement avec des plats italiens traditionnels. Pensez à le servir avec des pâtes al ragù, une bistecca alla fiorentina, ou des crostini au foie de volaille. Les saveurs robustes de ces plats complètent les nuances fruitées et épicées du vin. De plus, des plats à base de tomates, comme une caponata, ou des fromages affinés comme le Pecorino, soulignent agréablement ses tannins.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chianti Classico à une température d'environ 16-18°C. Il est idéal de laisser le vin respirer une heure en carafe afin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa couleur rubis profond, puis humez les notes de cerise, de violette et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre et sa finale longue, signature d'un grand vin toscan.
