Vin Chianti Classico Isole e Olena - 2020

Avis Viniou

Le Chianti Classico 2020 d'Isole e Olena est un vin rouge toscan emblématique, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites quantités d’autres cépages autochtones. La cuvée 2020 révèle une belle structure avec des arômes de cerise noire, de violette, et une touche de tabac. En Toscane, le terroir diversifié, composé de sols argilo-calcaires et d'un climat chaud et sec, confère à ce vin son caractère unique. Le domaine Isole e Olena, établi au cœur du Chianti, jouit d'une réputation prestigieuse grâce à son histoire et à son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles tout en respectant l'innovation.

Pour sublimer ce Chianti Classico, il s'associera parfaitement avec des plats tels que la bistecca alla fiorentina, l'osso buco milanais, ou encore des pâtes aux truffes. Les saveurs terreuses et acidulées du vin complètent parfaitement les plats à base de viande rouge grillée, de ragoûts savoureux ou de fromages à pâte dure comme le Pecorino. Les spécialités toscanes mettent particulièrement en valeur ses tanins souples et son acidité rafraîchissante.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis, puis humez ses riches arômes de fruits rouges et de notes épicées. Enfin, en bouche, découvrez son équilibre entre acidité et structure, qui se prolonge sur une finale élégante et persistante.