Vin Chianti Classico La Castellina - Squarcialupi - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Squarcialupi 2007 de La Castellina est un vin rouge de Toscane, plus précisément de l'appellation prestigieuse Chianti Classico. La cuvée est généralement composée majoritairement de Sangiovese, parfois agrémentée de petites quantités d'autres cépages rouges locaux, afin d'apporter complexité et finesse. Le millésime 2007 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, offrant des vins structurés et élégants. La Toscane est célèbre pour ses collines ondoyantes et son sol calcaire, idéaux pour le Sangiovese, qui confèrent au vin sa minéralité distinctive et sa vivacité. La Castellina est un domaine avec une longue histoire, réputé pour sa production de vins authentiques et de qualité, respectant les traditions viticoles régionales tout en intégrant des techniques modernes.

Pour sublimer ce Chianti Classico, optez pour des plats qui soulignent ses arômes fruités et épicés. Les viandes grillées, comme l'agneau ou le steak florentin, s'accordent à merveille. Les plats de pâtes à la sauce tomate ou les risottos aux champignons apportent une harmonie gustative entre l'acidité du vin et le crémeux des plats. Pour une expérience locale, servez-le avec une ribollita, une soupe toscane consistante, ou des charcuteries typiques de la région comme le finocchiona.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure aidera à libérer pleinement ses arômes. Observez sa robe rouge rubis intense, puis soyez attentif aux effluves de cerises noires et d'épices au nez. En bouche, savourez sa structure tannique équilibrée par une acidité vive, avant de terminer sur une finale persistante et élégante, offrant des notes de cuir et de sous-bois.