Vin Non spécifié Carpineto - Dogajolo - 2020

Avis Viniou

Le Dogajolo rouge 2020 de Carpineto est un vin italien de la région emblématique de Toscane. Ce vin de cuvée, bien que n'ayant pas d'appellation spécifique, est apprécié pour son expression moderne des cépages Sangiovese et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 est caractérisé par une récolte soignée, favorisant une belle maturité du fruit. La Toscane, avec ses collines onduleuses, bénéficie d'un microclimat unique, combinant influences maritimes et sols variés, qui confère à ses vins une complexité exceptionnelle. Carpineto, fondé en 1967, est un domaine réputé pour sa capacité à marier tradition et innovation, produisant des vins de qualité constante.

Pour sublimer ce Dogajolo, envisagez des plats qui accentueront sa structure souple et ses notes fruitées, comme un osso buco à la milanaise ou des pâtes à la bolognaise. Des accords plus aventureux pourraient inclure une pizza aux champignons sauvages ou une polenta au gorgonzola. Opter pour des recettes toscanes traditionnelles, telles que le ribollita, mettrait encore davantage en valeur ses saveurs locales.

En dégustant ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes. Observez la robe rouge rubis aux reflets violets, respirez ses effluves de fruits rouges et de vanille, et laissez-vous séduire par son équilibre élégant en bouche, combinant fraîcheur et douceur tannique.