Avis Viniou
Le Testamatta 2016 de Bibi Graetz est un vin rouge toscan qui incarne l'élégance et la complexité du cépage Sangiovese. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un bel équilibre entre des arômes fruités et une structure tannique raffinée. La Toscane, réputée pour ses sols variés et son climat méditerranéen, apporte au Testamatta une richesse aromatique et une profondeur remarquable. La vinification traditionnelle utilisée par Bibi Graetz, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne français, accentue le caractère noble de ce vin. Le domaine, fondé par Bibi Graetz, a rapidement acquis une réputation d'excellence pour ses cuvées audacieuses et expressives.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes complexes. Un osso buco brasé, des pappardelles au sanglier ou encore un gigot d'agneau aux herbes se marieront à merveille avec la profondeur du Testamatta. Pour un accord régional parfait, un Cacciucco alla livornese, une ragoût de poissons typique de Toscane, ravira les amateurs de cuisine italienne avec sa richesse et ses saveurs méditerranéennes.
Pour apprécier pleinement ce Testamatta 2016, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer la belle robe pourpre du vin, puis humez-le pour saisir ses notes de cerise, de prune et d'épices subtiles. En bouche, goûtez la texture veloutée et les tanins soyeux qui allongent les saveurs jusqu'à une finale persistante et élégante.
