Avis Viniou
La Cuvée Ammone Appassimento de Barbanera, millésime 2023, est un vin rouge sec issu de la région ensoleillée de Toscane, Italie. Ce vin incarne l'essence du style "appassimento", une méthode où les raisins sont partiellement séchés avant vinification, enrichissant le profil aromatique et la concentration des saveurs. Bien que l'appellation ne soit pas précisée, la Toscane est réputée pour son terroir varié, favorisé par un climat méditerranéen et des sols argilo-calcaires. Le domaine Barbanera, avec son riche héritage viticole, combine tradition et innovation, renforçant sa réputation de producteur de vins d'une qualité remarquable.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Ammone Appassimento, considérez des plats robustes et savoureux. Des viandes grillées ou rôties, comme l'agneau ou le bœuf, rehausseront ses arômes profonds. Essayez également des plats toscans traditionnels tels que le "cacciucco", une délicieuse ragoût de poissons et fruits de mer. Pour une expérience gourmande, associez à des fromages affinés comme le Pecorino Toscano, dont le goût prononcé s'harmonise magnifiquement avec les notes de fruits et d'épices du vin.
Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le légèrement en dessous de la température ambiante, entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour oxygéner le vin et en révéler toute la complexité. Commencez par admirer sa robe dense et pourpre, puis prenez le temps de libérer les arômes en le faisant tourner dans le verre. Au nez, découvrez des notes de fruits noirs, de pruneaux et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez la texture veloutée et la structure équilibrée, qui promettent une finale longue et envoûtante.
