Avis Viniou
Le vin "Cuvée Cedro" de la Fattoria Lavacchio est un rouge non millésimé, provenant de Toscane, en Italie. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, ce vin incarne le raffinement toscan, souvent caractérisé par une dominance de Sangiovese, un cépage typique de la région offrant des arômes de cerise noire, prune et épices douces. Le terroir de Toscane, avec son sol argilo-calcaire et son climat méditerranéen, favorise une maturité optimale du raisin et une vinification précise, souvent en barrique, qui apporte une belle structure tannique et une élégance notable. Le domaine Fattoria Lavacchio, enraciné dans la tradition viticole de Toscane, est reconnu pour son engagement à respecter l'agriculture biologique et ses techniques artisanales qui rehaussent la pureté du fruit et l'expression du terroir.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui accentueront ses arômes fruités et épicés. Une côte de bœuf grillée avec des herbes aromatiques ou un ragoût de porc aux olives feront merveille. Les pâtes au ragoût de viande, plat régional typique, compléteraient aussi harmonieusement ce vin. Un fromage affiné comme le Pecorino Toscano pourrait également créer une belle alliance gustative.
Pour savourer pleinement la "Cuvée Cedro", servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Si possible, carafez le vin pendant une heure afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe riche et profonde. Ensuite, portez le verre à votre nez pour découvrir sa palette aromatique, avant de laisser le vin caresser votre palais avec ses tanins soyeux et ses saveurs persistantes, évoquant les fruits noirs et les épices douces typiques de la Toscane.
