Avis Viniou
Le Tignanello 2012 d'Antinori est un vin rouge issu de l’emblématique région de Toscane, en Italie. Ce vin de prestige, bien qu'il ne jouisse pas d'une appellation spécifique, est principalement composé d'un assemblage innovant pour la région, souvent dominé par le Sangiovese avec une touche de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2012 a bénéficié d'une saison de croissance idéale, favorisant une maturité optimale des raisins. La Toscane, avec ses sols variés allant de l'argile aux schistes, offre un terroir riche, tandis que son climat tempéré avec des influences méditerranéennes favorise des vins complexes et équilibrés. Les techniques de vinification modernes d'Antinori, une maison viticole de renommée mondiale avec des siècles d'histoire, accentuent l'élégance et la profondeur de ce vin.
Pour sublimer le Tignanello 2012, je recommande des plats riches et savoureux qui respectent son intensité et sa complexité. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des bistecca alla Fiorentina ou encore des pâtes al ragù seraient des compagnons parfaits. Pour ceux qui souhaitent explorer des accords plus traditionnels, une ribollita ou un plat de cacciucco – des spécialités toscanes – magnifieraient ce vin aux arômes profonds de cerise noire, de cuir et d'épices.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Il mérite un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir et à ses tanins de s'adoucir. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis intense, puis prenez le temps de découvrir ses parfums de fruits mûrs et d’épices en le faisant tourner dans votre verre. Enfin, à la dégustation, laissez-vous séduire par la richesse de ses saveurs et la longueur en bouche impressionnante qui témoigne de sa qualité exceptionnelle.
