Vin Amarone della Valpolicella Zeni - Classico - 2018

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2018 du domaine Zeni offre une expérience sensorielle riche et complexe. Ce vin rouge, issu de la Vénétie en Italie, est fameux pour son processus de vinification unique, souvent nommé "appassimento", qui consiste à laisser sécher les grappes après la récolte pour concentrer les arômes et les sucres. La cuvée Classico met en avant des cépages tels que le Corvina, le Rondinella et parfois le Molinara. Le millésime 2018 présente un bel équilibre entre structure et élégance, avec des notes de cerises noires, de fruits secs et d'épices douces. La région de la Vénétie offre un climat tempéré favorisé par la proximité du lac de Garde, ce qui contribue à l'élaboration de ce vin généreux. Le domaine Zeni, avec une histoire centenaire, est reconnu pour son engagement envers la tradition et l'innovation, ce qui en fait un acteur respecté dans l'univers des Amarones.

Pour accompagner cet Amarone della Valpolicella, pensez à des plats qui soulignent sa richesse et sa complexité. Des viandes rouges rôties ou braisées, comme une côte de bœuf ou un agneau aux herbes, sauront mettre en avant ses arômes profonds de fruits noirs et d'épices. Les fromages affinés, tels qu'un Parmigiano Reggiano ou un Gorgonzola, se marieront également à merveille, apportant une harmonie savoureuse à la dégustation. Pour un accord régional, un ragoût de cèpes ou un risotto à la truffe accentueront son caractère terreux et séduisant.

Pour apprécier pleinement cet Amarone, servez-le à une température d'environ 18 degrés Celsius. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la belle robe rubis profond du vin. En le humant, laissez-vous envahir par les notes envoûtantes de fruits mûrs, d'épices et de tabac. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins soyeux avant de noter sa longue finale persistante. Ce vin invite à la patience et à l'éveil des sens, offrant une véritable symphonie de saveurs.