Vin Amarone della Valpolicella Santa Sofia - Classico - 2016

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2016 de la maison Santa Sofia est un vin rouge d'exception issu de la région de Vénétie, en Italie. Connu pour sa richesse et sa complexité, ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, caractéristiques de l'assemblage "Cuvée Classico". Le millésime 2016 bénéficie d'un climat favorable, avec des étés chauds et secs, parfait pour la technique de vinification unique de l'Amarone, qui implique le séchage partiel des raisins avant fermentation, conférant au vin des notes intenses de fruits secs, de cerise et d'épices. La région de Valpolicella est célèbre pour son terroir vallonné, ses sols calcaires et son climat tempéré influencé par le lac de Garde, favorisant la maturation optimale des raisins. Santa Sofia, domaine historique fondé au début du XIXe siècle, jouit d'une réputation solide pour la production de vins raffinés et équilibrés.

Pour accompagner l'Amarone della Valpolicella, optez pour des plats riches et savoureux. Un risotto crémeux aux cèpes, une daube de bœuf mijotée, ou un plateau de fromages affinés tels que le parmesan ou le taleggio mettront en valeur ses arômes complexes. Pour un accord régional, le plat traditionnel "Pastissada de Caval", un ragoût de viande, s'accorderait idéalement, apportant une harmonie entre le plat et le vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température d'environ 18°C. Un temps de carafage de deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rouge rubis profonde, puis humez les arômes de fruits noirs, de fines herbes et de notes boisées. En bouche, appréciez la structure ample, les tanins mûrs et une longue finale qui réchauffe les sens.