Vin Amarone della Valpolicella Tommasi - Amarone - 2016

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2016 du domaine Tommasi est un vin rouge riche et puissant de la région viticole renommée de la Vénétie, en Italie. Ce vin est essentiellement un assemblage à base de Corvina, Rondinella et Molinara, élaboré par une méthode de vinification unique appelée "appassimento", où les raisins sont séchés avant la fermentation. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des fruits. Le terroir spécifique de Valpolicella, avec ses sols calcaires et son climat tempéré par les brises du lac de Garde, confère au vin des caractéristiques distinctes de cerise noire, prune et épices, avec des notes subtiles de chocolat et de tabac. Tommasi, un domaine familial fondé en 1902, est réputé pour sa tradition et son savoir-faire, produisant des vins d'une grande complexité et d'une élégance admirable.

Pour accompagner ce vin somptueux, optez pour des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un braisé de bœuf aux champignons mettront en valeur les arômes profonds de l'Amarone. Les fromages affinés, tels qu'un Parmigiano Reggiano ou un Gorgonzola, créeront également une harmonie gustative avec ses saveurs puissantes et légèrement sucrées. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec une Polenta accompagnée d'un ragoût de gibier, un accord qui célèbre les traditions culinaires de la Vénétie.

Lors de la dégustation de cet Amarone, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé pendant environ une à deux heures pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe pourpre foncé aux reflets grenat, puis portez-le au nez pour apprécier ses notes complexes de fruits mûrs et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa texture veloutée en bouche, sa structure tannique équilibrée et sa finale longue et persistante.