Vins Amarone della Valpolicella Amarone della Valpolicella 2017 Jeroboam Sant'Urbano Speri

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella est un vin prestigieux de la Vénétie, réputé pour sa richesse et sa complexité. Bien que la fiche mentionne "non millésimé", ce vin est généralement élaboré à partir de cépages Corvina, Rondinella et Molinara, cultivés dans les collines vallonnées de la région. Le processus unique de vinification appelé "appassimento" consiste à sécher les raisins avant la fermentation, pour concentrer les saveurs et les sucres. La Vénétie bénéficie d'un climat tempéré avec une influence méditerranéenne, et des sols variés qui apportent une diversité géologique. Le domaine Sant'Urbano Speri est une exploitation familiale, reconnue pour son engagement envers des méthodes traditionnelles et une production soigneusement limitée qui garantit une expression authentique de ce terroir exceptionnel.

Pour sublimer ce vin puissant, optez pour des plats riches et savoureux. Une daube de bœuf ou un risotto aux cèpes mettra en valeur sa structure tannique et ses arômes de fruits rouges et épices. Les fromages affinés, tels que le Parmigiano Reggiano, en feront également ressortir la profondeur. Pour une touche régionale, un Osso Buco à la milanaise, grâce à sa saveur généreuse, saura créer une belle résonance.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le déguster, afin de permettre à ses arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis prêtez attention à ses arômes envoûtants de fruits mûrs, d'épices et de chocolat. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante, en prenant le temps de savourer chaque nuance.