Vins Amarone della Valpolicella Vivaldi - 2016

Avis Viniou

Le Vivaldi Amarone della Valpolicella 2016 est un vin rouge italien prestigieux de la région viticole de Vénétie. Élaboré à partir des cépages traditionnels Corvina, Rondinella, et Molinara, ce vin illustre la méthode de vinification appassimento : les raisins sont séchés avant fermentation, conférant des arômes intenses et une richesse exceptionnelle. La Vénétie, avec son climat tempéré influencé par les Alpes et le lac de Garde, offre un terroir unique pour ce style de vin. Le domaine Vivaldi, reconnu pour son savoir-faire, combine tradition et innovation, et contribue à la réputation mondiale de l’Amarone avec son histoire riche et son engagement envers la qualité.

Pour sublimer ce vin opulent, optez pour des plats riches tels qu'un ragoût de bœuf braisé aux herbes ou un osso buco milanais. Les fromages affinés, notamment le Parmigiano Reggiano, s’accordent merveilleusement bien, en rehaussant la texture veloutée et les notes de fruits secs du vin. Des plats vénitiens traditionnels, comme le risotto all’Amarone, se marieront aussi de manière harmonieuse, accentuant la profondeur du vin dans un accord délicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de deux heures est recommandé, permettant à ses arômes complexes de s'ouvrir. Commencez votre dégustation en admirant sa robe rubis profond, puis explorez le nez en découvrant ses notes de cerises noires, de pruneaux et de cacao. Enfin, dégustez lentement pour sentir l'équilibre entre sa richesse en bouche et ses tanins soyeux.