Vin Amarone della Valpolicella Farina - Amarone - 2021

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2021 de la maison Farina est un vin italien prestigieux, originaire de la région viticole renommée de la Vénétie. Ce vin rouge est issu d'une cuvée spéciale qui respecte le savoir-faire de l'Amarone, connu pour sa puissance et sa richesse aromatique. Le millésime 2021 révèle une complexité de fruits rouges secs, d'épices et de légères notes de cacao, grâce aux cépages indigènes comme le Corvina, le Rondinella et le Molinara. La technique de vinification unique, le passerillage, consiste à faire sécher les raisins avant la fermentation, conférant à ce vin sa concentration et sa texture veloutée. La Vénétie, avec son climat tempéré et ses sols variés, joue un rôle crucial dans l'élaboration de cette appellation. La maison Farina, établie depuis plusieurs générations, jouit d'une réputation solide pour la qualité constante de ses Amarones.

Pour sublimer l'Amarone, associez-le à des plats riches comme un osso buco, un risotto aux champignons ou un gibier rôti. Les saveurs robustes de ce vin se marient merveilleusement avec les fromages affinés, tels qu'un parmesan ou un pecorino. Les plats traditionnels de la Vénétie, tels que les pastissada de caval (ragoût de cheval) ou le polenta e osei (poulet avec polenta), feront également ressortir la complexité et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez cet Amarone entre 18 et 20°C après l'avoir carafé pendant environ une heure, afin de libérer ses arômes subtils. En observant sa robe pourpre intense, notez sa limpidité et sa profondeur de couleur. Ensuite, prenez le temps d'apprécier sa palette aromatique au nez, dévoilant des arômes de fruits confiturés, de tabac et d'épices douces. Pour finir, en bouche, savourez l'équilibre parfait entre tannins soyeux et acidité délicate, signature d'un grand Amarone.