Avis Viniou
L'Amarone della Valpolicella, tel que ce Zenato Cuvée Amarone Classico Riserva, est un vin rouge italien renommé de la région de Vénétie. Bien que non millésimé, il capte l'essence du terroir local, souvent élaboré à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara. L'Amarone se distingue par sa méthode de vinification unique, l'appassimento, où les raisins sont séchés avant la fermentation, conférant au vin des notes riches de fruits secs et un corps généreux. La Vénétie, avec son climat tempéré influencé par le lac de Garde et ses sols variés allant de l'argile au calcaire, contribue à produire des vins avec une profondeur aromatique et une structure complexe. Le domaine Zenato, fondé en 1960, jouit d'une réputation d'excellence, alliant tradition et innovation pour exprimer au mieux le caractère de la Valpolicella.
Pour accompagner cet Amarone della Valpolicella, optez pour des plats robustes qui sauront équilibrer sa richesse et sa puissance. Un osso buco mijoté, une daube provençale ou encore un gibier en sauce feront ressortir les arômes de cerise noire et d'épices. Pour une expérience plus locale, choisissez un risotto all'Amarone ou un parmigiano reggiano affiné, qui s'harmoniseront à merveille avec ce vin opulent.
Lors de la dégustation de cet Amarone, il est important de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C pour exalter ses arômes. Un carafage de deux heures est recommandé afin de permettre au vin de s'oxygéner et d'ouvrir son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis passez au nez en appréciant les arômes de fruits mûrs, de cacao et de vanille. Enfin, savourez en bouche sa structure veloutée et ses tanins fondus pour une expérience de dégustation inoubliable.
