Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella de Zenato, bien que non millésimé, est une représentation sublime de la tradition viticole de la Vénétie. Le terroir unique de cette région italienne offre un climat tempéré propice à la maturité des cépages Corvina, Rondinella, et Molinara, typiques de l’Amarone. La méthode de vinification utilise l’appassimento, un processus où les raisins sont séchés pour concentrer leurs arômes et sucres, donnant un vin riche et complexe. La Vénétie, avec ses sols variés allant du calcaire aux basaltes volcaniques, influence le profil minéral et corsé de ces vins. Zenato, un établissement familial fondé en 1960, est renommé pour sa rigueur et son respect des traditions locales, consolidant sa réputation d’excellence.
Pour un accord mets-vins harmonieux, l’Amarone de Zenato s'accompagnera magnifiquement de viandes rouges rôties ou braisées, comme un gigot d'agneau aux herbes, ou d’un plat de bœuf en sauce. Les fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola créent aussi un merveilleux équilibre avec ses arômes concentrés de fruits mûrs et d'épices. Pour une option régionale, le risotto à l'Amarone est une combinaison classique qui met en valeur la profondeur de ce vin.
Pour apprécier pleinement cet Amarone, servez-le à une température d’environ 18°C après un carafage d’une heure, ce qui permettra aux arômes de se délier. Observez sa robe grenat profonde, puis humez ses riches parfums de cerise noire, prune et touches épicées. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa structure tannique équilibrée. Prenez le temps de savourer sa persistance en fin de bouche, qui témoigne de la qualité et du soin apporté à son élaboration.
