Vin Amarone della Valpolicella Sartori - 2011

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2011 du Château Sartori incarne l'élégance italienne avec sa robe rouge profonde. Ce vin, issu principalement de cépages Corvina, Rondinella et Molinara, est élaboré grâce à la technique traditionnelle d’appassimento, qui consiste à sécher les grappes avant vinification, conférant richesse et complexité au nectar. La Vénétie, région viticole renommée, bénéficie d'un climat tempéré et de sols variés, offrant aux vins une structure équilibrée. Le domaine Sartori, établi depuis 1898, a su préserver son héritage tout en s’adaptant aux exigences modernes, gagnant ainsi une réputation prestigieuse à l’échelle mondiale.

Pour sublimer ce vin puissant, optez pour des plats aux saveurs intenses. Un magret de canard aux griottes ou un ossobuco milanais rehausseront ses arômes de fruits confits et d'épices douces. Par ailleurs, des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano s’accorderont idéalement avec son caractère ample et velouté. Pour un mariage régional, servez-le avec un risotto à la truffe, typiquement vénitien, pour une expérience gastronomique enrichissante.

Lors de la dégustation, veillez à servir cet Amarone à une température d'environ 18°C. Un carafage de deux heures permettra à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis avec reflets grenat, puis humez-en les effluves de fruits noirs et d’épices. Enfin, goûtez délicatement, en notant la texture soyeuse et la longueur persistante en bouche. Ces étapes vous garantiront une dégustation inoubliable.