Vin Amarone della Valpolicella Famiglia Pasqua - 2019

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella de la Famiglia Pasqua, millésime 2019, est un vin rouge sec prestigieux de Vénétie, en Italie. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages Corvina, Rondinella et Molinara, souvent enrichis par la technique de l'appassimento où les raisins sont séchés après la récolte pour concentrer leurs arômes. La Vénétie est connue pour son climat tempéré influencé par les Alpes et la mer Adriatique, ce qui procure aux vignes un parfait équilibre entre chaleur et fraîcheur. Le sol calcaire de la région favorise une excellente minéralité. La Famiglia Pasqua, un domaine familial de renom, a bâti sa réputation sur une tradition vinicole de qualité, axée sur le respect du terroir et l'innovation.

Pour sublimer les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de chocolat du vin, opter pour des viandes rouges grillées, des plats en sauce ou des ragoûts sera idéal. Un Osso Buco ou une généreuse lasagne alla bolognese mettrait parfaitement en exergue ses nuances. Les fromages affinés comme le Parmesan ou le Grana Padano sont également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 18-20°C. Il est conseillé de le carafer au moins deux heures avant dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Premièrement, observez sa robe rouge profonde avec des reflets grenat. Ensuite, humez les arômes riches et évolutifs de fruits mûrs et d'épices douces. Enfin, dégustez une première gorgée pour découvrir une harmonie entre structure tannique et fraîcheur, prolongée par une finale persistante et élégante.