Avis Viniou
Le Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2011 est un vin rouge sec emblématique d'Italie, plus précisément de la Vénétie. Ce vin riche et intense est élaboré principalement à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, typiques de l'appellation Amarone della Valpolicella. Le millésime 2011 bénéficie de la méthode traditionnelle de vinification par appassimento, où les raisins sont séchés avant fermentation, conférant au vin des arômes concentrés de fruits noirs, de pruneaux, et des notes de cacao et d'épices. La région de Vénétie, avec ses collines et son climat tempéré, offre un terroir idéal avec des sols calcaires et alluvionnaires qui enrichissent le vin d'une complexité géologique unique. Le domaine Zenato, fondé en 1960, est réputé pour sa capacité à produire des vins d'une grande finesse, alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin puissant et structuré, optez pour des plats savoureux et riches en umami. Un ossobuco à la milanaise ou un risotto aux cèpes sublimeront ses notes fruitées et épicées. Des fromages italiens affinés, tels que le Parmigiano-Reggiano ou le Gorgonzola, créeront également un mariage harmonieux avec ses arômes complexes. Les plats de chasse, comme un ragoût de lièvre, sont également d'excellents compagnons pour ce vin opulent.
Pour profiter pleinement de l'Amarone 2011, servez-le à une température idéale de 18 à 20°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes intenses. Commencez par observer sa couleur rubis profond, puis laissez-vous envoûter par ses fragrances de fruits mûrs et d'épices en le humant. En bouche, savourez la structure soyeuse, les tanins mûrs et la finale longue et chaleureuse qui font de ce vin une expérience sensorielle remarquable.
