Vins Amarone della Valpolicella Cantina di Soave - Amarone della Valpolicella "Rocca Alata - 2017

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella "Rocca Alata" 2017 de la Cantina di Soave est un vin rouge prestigieux de la région de la Vénétie, en Italie. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages locaux, comprenant typiquement le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Le millésime 2017 est caractérisé par une concentration exceptionnelle due à la technique unique de l'appassimento, où les raisins sont séchés avant la fermentation. Ce procédé accentue les arômes riches de fruits noirs, d'épices et des notes subtiles de chocolat. La région viticole de la Vénétie bénéfice d'un climat tempéré, favorisé par les collines et la proximité du lac de Garde, associées à un sol calcaire qui confère aux vins une minéralité distinctive. La Cantina di Soave, fondée en 1898, jouit d'une réputation enviable, combinant tradition et innovation pour produire des vins de qualité authentique.

Pour sublimer l'Amarone della Valpolicella, optez pour des plats aux saveurs riches et intenses. Les viandes rouges grillées, comme l'agneau rôti ou un steak de bœuf mariné, se marient admirablement avec ses notes profondes. Les plats de gibier, tels que le cerf ou le canard, accentuent les arômes épicés du vin. Des fromages affinés, tels qu'un parmesan vieilli ou un bleu, complètent ce vin à merveille. Pour une expérience plus régionale, essayez le risotto all'Amarone, un plat italien traditionnel qui met en valeur l'harmonie des saveurs locales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 18-20°C après l'avoir décanté pendant une heure. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, souvent avec des reflets grenat dus à son vieillissement. Ensuite, humez-le pour détecter les arômes envoûtants de cerise noire, de prune, d'épices et de cacao. Finalement, goûtez pour apprécier sa structure ronde et veloutée, ainsi que sa longue finale persistante. Ce vin offre un voyage sensoriel séduisant qui ravira les amateurs de grands vins italiens.