Vin Amarone della Valpolicella Aristocratico - 2017

Avis Viniou

Le vin Amarone della Valpolicella 2017 du domaine Aristocratico est un joyau de la Vénétie, une région réputée pour ses vins puissants et expressifs. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Corvina, avec des compléments éventuels de Rondinella et Molinara. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, accentue la richesse et la concentration des raisins. L'Amarone est produit selon une technique unique de vinification appelée "appassimento", où les grappes sont séchées avant pressurage, ce qui confère au vin des arômes intenses de fruits secs et d'épices. La Valpolicella, située à proximité du lac de Garde, bénéficie d'un climat tempéré idéal et d'un terroir varié allant des sols calcaires aux argiles. Le domaine Aristocratico, fort de plusieurs décennies de tradition vinicole, est respecté pour sa maîtrise du style Amarone.

Pour accompagner ce vin opulent, des plats généreux et savoureux sont recommandés. Pensez à des viandes en sauce comme un ragoût de bœuf ou un ossobuco. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Parmigiano Reggiano, sublimeront également les nuances complexes de l'Amarone. Pour une expérience authentique, associez-le à des plats régionaux comme la polenta aux champignons ou un risotto à la truffe, des mets qui reflètent les saveurs de la Vénétie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 18°C. Laissez-le s'épanouir au contact de l'air en le carafant pendant au moins une heure avant la dégustation. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis humez les arômes envoûtants de cerise noire, de figue et de cacao. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale longue et persistante. Une dégustation en plusieurs étapes, alliant vision, olfaction et goût, révèlera toutes les subtilités de cet Amarone d'exception.