Vins Amarone della Valpolicella San Giorgio - 2019

Avis Viniou

Le San Giorgio 2019, provenant de l'appellation Amarone della Valpolicella en Vénétie, est un vin rouge raffiné et puissant, typiquement élaboré à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara. Ce millésime 2019 présente une complexité remarquable avec des notes de fruits noirs séchés, de chocolat et d'épices douces, issues de la technique de vinification unique où les raisins sont séchés avant fermentation. La région de Vénétie, avec son climat tempéré influencé par le lac de Garde et ses sols riches en minéraux, apporte une structure élégante et une longueur en bouche à ce vin. Le domaine San Giorgio jouit d'une histoire riche en traditions vinicoles, reconnue pour sa qualité constante et son respect des méthodes ancestrales.

Pour sublimer cet Amarone, accompagnez-le de plats riches et savoureux tels qu'un risotto à la truffe, un fromage affiné comme le Parmigiano Reggiano ou encore un magret de canard aux figues. Les saveurs umami et légèrement sucrées de ces mets feront écho aux arômes du vin, créant ainsi une harmonie parfaite. En restant dans la tradition italienne, une polenta crémeuse servie avec un ragoût de bœuf ou un osso buco à la milanaise s'accordera également magnifiquement.

Lors de la dégustation, servez le San Giorgio à une température idéale de 18-20°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe profonde et intense de ce vin, puis humez ses parfums complexes de fruits confits et d'épices. Enfin, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante. Ce vin mérite une dégustation attentive, permettant d'apprécier chacune de ses subtiles nuances.