Vin Amarone della Valpolicella Giovanni Ederle - GE - 2018

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella "Cuvée GE" 2018 du domaine Giovanni Ederle est un vin rouge d'Italie issu de la région de la Vénétie. Ce vin, élaboré via la méthode appassimento qui consiste à faire sécher les raisins avant fermentation, témoigne d'une grande complexité aromatique, typique des Amarone. Il combine des cépages comme le Corvina, Rondinella et parfois Molinara, offrant des notes riches de cerise noire, prune séchée et épices. La Vénétie, région viticole reconnue pour son terroir diversifié et ses influences climatiques tempérées par les Alpes et la mer Adriatique, permet aux raisins de développer une pleine maturité aromatique. Le domaine Giovanni Ederle, malgré sa relative jeunesse, s'est déjà taillé une réputation pour la qualité de ses vins respectueux du terroir et des traditions locales.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats savoureux qui feront ressortir ses arômes intenses. Les viandes rouges grillées, les gibiers en sauce ou un osso buco à la milanaise s'harmoniseront à merveille avec cet Amarone. Les fromages affinés, comme un Parmesan ou un Gorgonzola, accentueront ses notes de fruits mûrs. Découvrez aussi la gastronomie locale avec un risotto aux cèpes ou un ragoût de bœuf "alla Valpolicella".

Servez ce vin à une température d'environ 18°C après l'avoir carafé une heure pour l'aérer. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis intense. Prenez le temps d'apprécier ses arômes profonds de fruits confits et d'épices en le humant. En bouche, sa structure tannique et son équilibre entre douceur et acidité raviront les palais. Assurez-vous de laisser le vin s'épanouir pour apprécier toute sa subtilité et sa longueur.