Vin Cortona Bibi Graetz - Testamatta rosso - 2018

Avis Viniou

La cuvée Testamatta Rosso 2018 de Bibi Graetz est un vin rouge emblématique originaire de la Toscane, plus précisément de l'appellation Cortona. Ce vin est un mélange harmonieux de cépages prestigieux, souvent dominé par le Sangiovese, qui contribue à sa structure et sa complexité. Le millésime 2018 bénéficie d’un terroir riche en argiles et graviers, qui offre des vins d’une grande finesse et élégance. Bibi Graetz est reconnu pour ses techniques de vinification innovantes qui préservent le caractère authentique du terroir. La Toscane, connue pour son climat méditerranéen favorable, ses collines ensoleillées et ses sols variés, joue un rôle crucial dans le style unique de ce vin. Le domaine Bibi Graetz, relativement jeune, a rapidement acquis une réputation internationale grâce à son approche audacieuse et respectueuse des traditions.

Pour apprécier pleinement la profondeur du Testamatta Rosso, ce vin s'accorde parfaitement avec des mets robustes comme une entrecôte grillée ou un gigot d'agneau aux herbes. Des plats toscans traditionnels tels que le risotto aux cèpes ou les cannelloni à la ricotta mettraient en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Ce vin s'accorde également magnifiquement avec des fromages affinés comme le Pecorino Toscano.

Pour savourer ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense. Au nez, prenez le temps de savourer ses arômes subtils de cerise noire, de réglisse et de tabac. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa belle longueur finale.