Avis Viniou
Le Rubicone 2015 de la cuvée Liano, produit par le domaine Umberto Cesari, est un vin rouge emblématique de la région d'Émilie-Romagne en Italie. Ce vin se distingue par son assemblage soigné de cépages Sangiovese et Cabernet Sauvignon, offrant des notes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, et une subtile touche de vanille due à un élevage en fût de chêne. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une belle maturation et une structure harmonieuse. L'Émilie-Romagne, connue pour sa richesse culturelle et gastronomique, offre des sols variés, essentiellement argilo-calcaires, et un climat continental tempéré, contribuant à l'élaboration de vins équilibrés et élégants. Umberto Cesari, fondé dans les années 1960, est réputé pour son approche moderne et respectueuse du terroir, alliant tradition et innovation dans ses pratiques viticoles.
Pour sublimer le Rubicone 2015, optez pour un accompagnement de viandes grillées comme un filet de bœuf ou un carré d'agneau, qui mettra en valeur la structure et l'intensité du vin. Les plats à base de champignons, tels que risotto aux cèpes, sauront également souligner ses arômes terreux et épicés. Pour une expérience culinaire régionale, des tortellini en sauce tomate-basilic feront écho à la richesse culturelle de l'Émilie-Romagne et créeront une harmonie parfaite avec le vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, appréciez au nez ses arômes de fruits rouges et ses nuances boisées, puis terminez par goûter sa bouche ample et persistante, en savourant sa texture veloutée et ses tanins soyeux.
