Vin Vins d'Ombrie Arnaldo Caprai - Sagrantino du Montefalco 25 any - 2003

Avis Viniou

Le Sagrantino di Montefalco 25 anni 2003 de la maison Arnaldo Caprai est un vin rouge remarquable provenant de l'Ombrie, une région au cœur de l'Italie. Ce vin monocépage met en lumière le Sagrantino, cépage autochtone reconnu pour sa richesse en tanins et son potentiel de vieillissement. Le millésime 2003, marqué par des conditions climatiques chaudes, confère à ce vin une concentration et une profondeur remarquables. Arnaldo Caprai, un pionnier dans la région pour la revitalisation du Sagrantino, utilise des techniques de vinification alliant tradition et innovation pour exprimer le meilleur de ce terroir. Les sols calcaires et l'influence tempérée des Apennins contribuent à une complexité aromatique rare, avec des notes de fruits noirs, d'épices et de cacao.

Pour accompagner ce vin prestigieux, pensez à des plats riches qui sauront équilibrer sa structure tannique. Une viande rôtie telle que l'agneau aux herbes, le gibier ou même des côtelettes de porc s'accorderaient à merveille. Pour une option végétarienne, un risotto aux cèpes ou un plat à base de truffes, emblématiques de l'Ombrie, offriraient une harmonie parfaite en renforçant les arômes terreux du vin. Les plats traditionnels de la région, tels que l'umbricelli à l'oie, peuvent aussi mettre en valeur la richesse et l'élégance du Sagrantino.

Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C, pour permettre aux arômes de pleinement s'épanouir. Un temps de carafage d'environ 2 heures est conseillé pour adoucir le vin et développer ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis humez pour découvrir ses arômes complexes de fruits mûrs et d'épices avant de savourer sa puissance et son équilibre en bouche. Buvez lentement pour pleinement apprécier la longueur en bouche et la structure fine de ce vin d'exception.