Vin Cilento Salento - Dodecapolis - 2017

Avis Viniou

Le vin "Salento - Dodecapolis" 2017 est un rouge italien provenant de l'appellation Cilento, en Campanie. Bien qu'il n'ait pas de cépage précisé, cette région est souvent associée à des variétés autochtones comme l'Aglianico et le Primitivo, qui produisent des vins corsés avec des tannins présents. Le millésime 2017, reconnu pour son climat chaud, a permis une pleine maturation des raisins, offrant des notes de fruits rouges mûrs et d'épices. Le Cilento, avec son terroir composé de sols calcaires et son climat méditerranéen, est un lieu idéal pour la viticulture de qualité. Cette zone viticole, influencée par la richesse historique de la région, favorise des vins expressifs. Le domaine "Salento - Dodecapolis" est réputé pour sa respectueuse adaptation des traditions vinicoles régionales tout en modernisant ses techniques de vinification.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats typiques de la cuisine italienne, comme une osso buco mijotée ou une parmigiana de veau, dont les saveurs profondes vont s'harmoniser avec le caractère du vin. Les ragoûts de viande riches et les champignons grillés sont également d'excellents choix, permettant de souligner les notes épicées et terreuses du vin. Pour une touche régionale, vous pourriez associer ce vin à une pasta alla puttanesca, où les saveurs robustes des olives et des tomates s'accorderaient parfaitement avec ce rouge italien.

Pour en apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure à l'avance pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis portez le verre au nez pour y déceler les parfums de fruits rouges et éventuellement des épices douces. En bouche, laissez-vous surprendre par sa structure et son équilibre avant de savourer la persistance des saveurs en finale.