Avis Viniou
Le vin "I Tre Borri - Sangiovese" 2015 provenant de la région d'Ischia en Campanie est un vin rouge italien aux caractéristiques élégantes et raffinées. Ce vin met en avant le cépage Sangiovese, surtout connu pour sa présence dans les vins toscans, mais ici il acquiert une dimension unique grâce au terroir volcaniques d'Ischia. L'année 2015, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis de produire des raisins d'une belle maturité, offrant des arômes fruités et des tanins bien intégrés. La région de Campanie est célèbre pour son climat maritime doux et ses sols volcaniques, qui confèrent au vin une minéralité particulière et une fraîcheur subtile. Le domaine "I Tre Borri" est reconnu pour sa tradition viticole transmise de génération en génération, mettant l'accent sur l'authenticité et l'expression du terroir.
Pour harmoniser les saveurs de ce Sangiovese, envisagez des plats tels que des ragoûts de viande, des pâtes à la sauce tomate ou des plats à base de champignons sauvages qui accompagnent bien sa structure tannique. Des plats régionaux comme les « polpette napoletane » (boulettes à la napolitaine) ou un traditionnel "pasticcio di melanzane" (gratin d’aubergines) rehausseront ses arômes épicés et ses notes de fruits rouges, créant une parfaite harmonie entre le vin et la cuisine italienne.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis, humez les parfums délicats de cerises et d'épices, puis laissez-vous séduire par son équilibre en bouche et sa finale persistante. Ce vin promet une expérience sensorielle mémorable, célébrant la richesse de la tradition viticole d'Ischia.
