Vin Valtellina Plozza - Blackedition #11sforzato - 2011

Avis Viniou

Le vin Valtellina Sforzato "Cuvée Blackedition 11" de Plozza, millésime 2011, incarne l'élégance des cépages Nebbiolo, cultivés dans les montagnes escarpées de Lombardie. Cette région viticole, bénéficiant d'un climat alpin frais et bien drainé, favorise la maturation des raisins, donnant au vin une complexité remarquable. Les techniques de vinification comprennent l'appassimento, où les raisins sont séchés avant pressurage, intensifiant ainsi les arômes et les saveurs. Plozza, un domaine réputé, s'attache à produire des vins qui reflètent les qualités uniques de Valtellina, en s'appuyant sur une tradition qui valorise l'équilibre entre innovation et respect du terroir.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats robustes qui complètent son intensité et sa structure. Les plats à base de gibier, comme le ragoût de chevreuil ou le canard rôti, rehausseront les arômes terreux et la profondeur du vin. Les fromages affinés, tels que le Bitto de Lombardie, sont également d'excellents choix pour sublimer les nuances subtiles de fruits secs et d'épices. Pour une expérience authentiquement régionale, un risotto à la milanaise pourra offrir une harmonie parfaite.

Lors de la dégustation, servez ce Valtellina à une température de 16 à 18°C pour en exhaler toute la richesse. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. En termes de dégustation, commencez par observer sa robe rouge grenat profond. Humez ensuite pour apprécier les arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cuir et de notes florales. Enfin, dégustez en savourant sa structure soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa longue finale qui en font une expérience mémorable.