Vin Non spécifié Salvatore M - Rosso Appassimento - 2021

Avis Viniou

Le "Cuvée Rosso Appassimento" 2021 du domaine Salvatore M, situé au cœur du Piémont en Italie, est un vin rouge aux caractéristiques distinctives. Cette cuvée met en œuvre la méthode d'appassimento, dans laquelle les raisins sont séchés avant la fermentation, apportant concentration et richesse au vin. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat favorable, permettant une belle maturité des baies. Le terroir unique du Piémont, avec ses sols argileux et calcaires, confère au vin une minéralité et une complexité notables. Le domaine Salvatore M est réputé pour allier tradition et innovation depuis sa fondation, contribuant à la reconnaissance internationale des vins piémontais.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins judicieux sont essentiels. La complexité et la richesse du "Cuvée Rosso Appassimento" s'harmonisent parfaitement avec des plats de viande rouge grillée, tels qu'un filet mignon aux herbes ou un agneau rôti. Les saveurs intenses de plats italiens traditionnels, comme un osso buco ou des tagliatelles au ragoût de sanglier, rehausseraient également les arômes fruités et épicés de ce vin. Ne manquez pas d'inclure un plateau de fromages affinés qui soulignera le caractère généreux du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense. Ensuite, au nez, prenez le temps de découvrir les nuances de fruits confiturés et de sous-bois. En bouche, appréciez la texture veloutée et bien structurée, en veillant à bien laisser s'exprimer la longue finale.