Avis Viniou
Le Sassicaia 2011 de la Tenuta San Guido est un vin rouge d'exception issu de la célèbre appellation Bolgheri DOC en Toscane, en Italie. Cette cuvée est principalement composée de Cabernet Sauvignon, complété par une touche de Cabernet Franc, ce qui lui confère une personnalité résolument bordelaise tout en exprimant le caractère unique de son terroir toscan. Le millésime 2011 a profité d'une climatologie favorable avec un été chaud et sec, permettant une excellente maturation des raisins. Le terroir de Bolgheri, avec ses sols composés principalement d'argile, de calcaire et de galets, offre au Sassicaia sa structure élégante et sa complexité aromatique. La vinification se fait avec soin, en respectant des méthodes traditionnelles associées à l'utilisation de fûts de chêne français pour l'élevage, ce qui ajoute finesse et profondeur au vin.
La région de Toscane est réputée pour ses paysages pittoresques et son histoire viticole riche remontant à plusieurs siècles. Le climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds, favorise la culture de cépages esthétiques comme le Cabernet Sauvignon. Les brises maritimes de la mer Tyrrhénienne tempèrent les extrêmes climatiques, permettant aux vignobles de développer des vins équilibrés.
Pour accompagner ce Sassicaia 2011, envisagez des mets puissants et raffinés comme un filet de bœuf Rossini, du gibier, ou un agneau rôti aux herbes. Les cuisines toscanes s'accordent également bien avec ce vin, notamment une ribollita, ou un cacciucco, une soupe de poisson originaire de Livourne.
Pour déguster ce Sassicaia dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Avec l'âge, ce vin se bonifiera encore, mais il est déjà prêt à offrir une expérience sensorielle exceptionnelle.
