Avis Viniou
Le Volte dell'Ornellaia 2023 est une cuvée emblématique du domaine Ornellaia, située en Toscane, célèbre pour sa capacité à allier élégance et générosité. Ce vin rouge sec, bien connu des amateurs de Super Toscans, est traditionnellement issu d’un assemblage soigneux de merlot, de cabernet sauvignon et de sangiovese, bien que la proportion exacte varie selon le millésime. Le millésime 2023, héritier d’un climat toscan tempéré et ensoleillé, offre une belle structure, de la fraîcheur et des arômes de fruits mûrs, ponctués de notes balsamiques, d’épices douces et d’une touche florale. La vinification se fait avec tout le savoir-faire d’Ornellaia : macération minutieuse pour extraire les arômes les plus fins, puis élevage partiel en barriques afin d’apporter complexité et rondeur tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La Toscane, région viticole au prestige international, est marquée par des collines ondoyantes, un terroir riche en argiles, graviers et calcaire, et un ensoleillement remarquable tempéré par la brise marine. Ce climat méditerranéen, propice à la maturation lente des raisins, permet d’obtenir des vins amples, structurés, à l’équilibre subtil entre puissance et finesse. Riche d’une longue histoire viticole, la Toscane a su se réinventer dans les années 1970 avec l’émergence des Super Toscans, dont Ornellaia est l’un des fleurons.
Idéalement, Le Volte dell'Ornellaia 2023 s’accordera avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, des plats de pâtes à la bolognaise ou encore des fromages affinés de caractère. Pour une alliance régionale authentique, essayez-le avec une bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier.
Ce vin donnera toute sa mesure après un passage généreux en carafe, pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Cette gamme de température révèlera la richesse aromatique et la structure soyeuse de la cuvée tout en préservant sa fraîcheur naturelle.
