Vin Chianti Giacomo Mori - Riserva Castelrotto - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Riserva Castelrotto 2019 du Château Giacomo Mori est un vin rouge emblématique de la région du Chianti en Toscane, reconnu pour sa richesse et sa complexité. Issu principalement de cépages tels que le Sangiovese, ce vin dévoile des arômes intenses de fruits rouges, de violette et de subtiles notes épicées, le tout enveloppé dans une structure tannique harmonieuse, typique des Riserva. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat idéal qui a permis une maturation optimale des raisins. La Toscane, avec son terroir varié composé de sols argileux et calcaires, et son climat méditerranéen, contribue largement à l'épanouissement des vins de la région. Le domaine Giacomo Mori, réputé pour sa tradition viticole ancestrale, perpétue un savoir-faire alliant modernité et respect des techniques traditionnelles.

Ce Chianti se marie parfaitement avec des plats de viande savoureux tels qu'un ragoût de bœuf aux herbes ou une lasagne à la bolognaise. Les champignons sauvages grillés ou les fromages affinés de Toscane comme le pecorino s'accorderaient aussi à merveille, exaltant la profondeur et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis intense, humez les parfums complexes de fruits mûrs et d'épices, et savourez chaque gorgée en notant l'équilibre entre fruits, tannins et acidité, qui offre une finale longue et veloutée.