Avis Viniou
La Cuvée Sassicaia 2020 de Tenuta San Guido est un vin rouge prestigieux de Bolgheri, en Toscane. Composé principalement de Cabernet Sauvignon avec une touche de Cabernet Franc, ce vin porte la signature d’un millésime remarquable avec des conditions climatiques optimales. Le terroir de Bolgheri, caractérisé par ses sols caillouteux et ses influences maritimes, offre une complexité et une profondeur inégalées. La vinification, réalisée selon des méthodes rigoureuses, privilégie l’élégance et l’équilibre. Bolgheri est un carrefour de trésors viticoles, et la Sassicaia, souvent considérée comme le pionnier des « Super Tuscans », a contribué à forger la réputation mondiale de la région.
Pour sublimer la Cuvée Sassicaia, envisagez des plats élaborés comme un filet de bœuf Rossini, ou un carré d'agneau aux herbes. Les saveurs riches de ces mets épousent les notes fruitées et épicées du vin. Pour un accord régional, opter pour une Bistecca alla Fiorentina ou un cacciucco, une soupe de poisson toscane, relève les nuances complexes du vin.
Pour déguster pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour laisser le vin s'oxyder et révéler ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges, de cassis et de cèdre. En bouche, savourez sa structure tannique soyeuse et ses notes persistantes élégantes.
