Avis Viniou
L'Ornellaia de 2007 est un vin rouge prestigieux en provenance de la célèbre appellation Bolgheri, dans la région toscane d'Italie. Ce vin est issu d'un assemblage de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot, mûrissant sous le soleil généreux de la Toscane. L'année 2007 a offert des conditions climatiques idéales, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Le terroir de Bolgheri, avec ses sols composés d'argile, de sable et de galets, ainsi que le climat maritime, contribuent à la complexité et à l'élégance du vin. Le domaine Ornellaia est reconnu pour ses techniques de vinification minutieuses, qui incluent un élevage en fûts de chêne français, renforçant la structure et la profondeur du vin. Fort d'une réputation mondiale, ce domaine reste emblématique pour la qualité et l'excellence de ses vins.
Pour accompagner ce vin d'exception, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un agneau rôti aux herbes. Les saveurs riches et les tanins puissants du vin sublimeront également des plats à base de gibier, tels qu'un civet de sanglier. Pour un accord régional, essayez une « bistecca alla fiorentina » - célèbre steak florentin, parfaitement mariné. Les champignons, les truffes ou les fromages affinés apporteront également une harmonie parfaite avec les notes fruitées et épicées du vin.
Pour la dégustation, servez l'Ornellaia 2007 à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler pleinement ses arômes. Un carafage de deux heures avant le service permettra d'aérer le vin et de libérer son potentiel aromatique. Commencez par observer la belle robe rubis intense du vin. Portez ensuite votre attention sur le nez, où se mêlent des arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices douces. En bouche, ce vin offre une texture veloutée avec des tanins bien intégrés et une finale persistante. Assurez-vous de savourer chaque gorgée pour apprécier l'évolution et la complexité de ses saveurs.
