Vin Amarone della Valpolicella Casal Busol - 2017

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella 2017 de Casal Busol est un vin rouge d’exception issu de l'une des régions viticoles les plus renommées d'Italie : la Vénétie. Ce vin se distingue par son intense complexité aromatique, souvent attribuée à un assemblage de cépages principaux tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Le millésime 2017 se caractérise par une richesse en tanins et une belle concentration, résultat d'une vinification minutieuse utilisant la technique d'appassimento, dans laquelle les raisins sont séchés avant la fermentation pour concentrer les sucres et arômes. La Vénétie bénéficie d'un climat tempéré influencé par les Alpes, avec un sol calcaire idéal pour la viticulture. La région est célébrée pour ses vins charpentés et élégants. Le domaine Casal Busol jouit d'une réputation d’excellence pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles séculaires.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront balancer sa structure et ses notes complexes. Un magret de canard rôti, un carré d'agneau aux herbes ou même un risotto aux cèpes souligneront magnifiquement ses arômes de fruits rouges et d'épices. En termes de cuisine régionale, un risotto all'Amarone ou des fromages affinés de la région vénitienne tels que le Monte Veronese seraient des choix parfaits.

La dégustation de l’Amarone della Valpolicella est une expérience en elle-même. Servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C, après un carafage d'au moins une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis sombre aux reflets grenat, puis découvrez ses arômes de cerise confite, de prune et de légères nuances épicées en le humant. En bouche, appréciez sa structure ample et soyeuse, ses tanins élégants et sa finale persistante.