Vin Valpolicella Ripasso della Valpolicella - 2012

Avis Viniou

Le Ripasso della Valpolicella 2012, un vin rouge italien originaire de la région viticole de Vénétie, est célèbre pour sa méthode de vinification unique qui consiste à refermenter le Valpolicella sur les peaux séchées des raisins utilisés pour l'Amarone. Ce procédé enrichit le vin, offrant une structure plus corsée et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et une légère touche de vanille. La Vénétie, avec son climat tempéré influencé par les montagnes et le lac de Garde, permet un excellent développement des raisins. Ce domaine, bien qu'anonyme ici, suit la tradition séculaire de la région, offrant un vin renommé pour sa profondeur et sa finesse.

Pour accompagner ce Ripasso della Valpolicella, optez pour des plats qui compléteront sa richesse aromatique. Une pièce de viande grillée, comme un filet de bœuf, fera ressortir ses tanins et sa finesse. Les fromages affinés, tels que le Parmigiano Reggiano, offrent une combinaison classique tout comme les plats régionaux tels que le risotto à la truffe ou une polenta crémeuse accompagnée de champignons sauvages.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour révéler pleinement ses arômes. Observez sa robe rubis profond, humez les notes de cerises mûres et d'épices douces, puis goûtez les saveurs équilibrées marquées par une belle longueur en bouche. En prenant le temps d'apprécier chaque phase de la dégustation, vous découvrirez la complexité et la richesse de ce vin exceptionnel.